烩小吃的家常做法

烩小吃的家常做法如下：

羊肉500克

鸡蛋15个

淀粉150克

植物油适量

姜末适量

菠菜适量

葱末适量

面筋适量

豆腐适量

羊肉汤适量

羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料，制成肉馅备用。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，炒锅烧刷植物油，倒入搅匀的鸡蛋快速转动炒锅，使蛋液均匀凝固成圆片，切成小片备用。

将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出，这就是夹板或夹沙。

另一半肉馅用手挤成丸子，也下油锅炸熟。

炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。

建议

可以根据个人口味调整配料和调料的用量，比如增加一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，或者调整调料的比例以适应不同的口味需求。

在制作过程中，注意火候的控制，尤其是炸夹板和丸子时，要确保油温适中，避免炸焦。

烩制时要用小火慢炖，这样可以使食材的味道更加融合，口感更加鲜美。