咸鱼腊肉烧冬笋
咸鱼腊肉烧冬笋是一道美味的传统菜肴，结合了咸鱼的鲜美和腊肉的浓郁，再加上冬笋的爽脆，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
冬笋：300克（去皮后）
腊肉：1块
干辣椒：适量
葱：1根
姜：1小块
蒜：3-4瓣
大蒜叶：适量
料酒：1-2勺
生抽：1-2勺
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白糖：少许
白胡椒粉：适量
鸡精：少许
蚝油：1勺（可选，增加鲜味）
制作步骤
备料
冬笋切去根部较老的部分，剥去外壳后洗净，切成两半再切成薄片，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用。
腊肉洗净，放入锅中煮至用筷子可以轻松戳穿的程度，捞出后切片备用。
干辣椒切碎，葱切段，姜切片，蒜和大蒜叶切段备用。
炒制
热锅凉油，放入腊肉片，翻炒至肉变色，出油后加入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
倒入焯好水的冬笋片，翻炒均匀。