红糖白酒发面做法

使用白酒发面并不是一个常见的做法，因为白酒中的酵母活性可能不高，且其酒精度数可能会抑制正常的发酵过程。尽管如此，还是有一些方法尝试将白酒用于发面：

取一勺白酒加入少许白糖和面粉中，然后添水搅拌成面团。这种方法利用了白酒中的酵母，但具体效果可能因酒精含量和温度而异。

在面糊中加入几滴白酒，有助于发酵。但需注意不要加入过多，以免影响面团的口感和发酵效果。

将酒和米一起打成汁水，加入面粉、白糖和温水搅拌成面团。然后进行发酵和蒸制。

将白面、白糖和清水混合，放置于通风处发酵，制成发酵菌。然后将发酵菌添加到面粉中，加水和成面团，再进行发酵。

建议

使用耐高糖酵母：如果打算使用红糖发面，建议使用耐高糖的酵母，以确保发酵效果。

控制酒精含量：在尝试使用白酒发面时，应控制酒精含量，避免过高影响发酵。

观察发酵过程：在发酵过程中，要密切观察面团的气泡和孔洞情况，以判断发酵是否成功。

总的来说，虽然使用白酒发面有一定的可行性，但效果可能不如使用专门的发酵剂或酵母。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。