发面1000克面粉
发面1000克面粉的步骤如下：
食材准备
面粉1000克
酵母5克
白糖15克
荤油15克
温水450克
和面
将面粉倒入盆中，中间挖开备用。
荤油入锅化开后放凉备用。
碗中倒入酵母和白糖，用35度左右的温水化开，把兑好的酵母糖水倒入挖好的面粉中间，慢慢搅拌成大片的絮状。
倒入荤油开始揉面，揉至外表相对光滑，面盆内壁和手上没有面渣。
发酵
揉好的面团放在一个干净的盆里，用保鲜膜封住口，再盖上盖帘，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。
处理发酵好的面团
发酵完成后，取出面团，稍微揉搓排气，然后分成若干个小剂子。
将每个小剂子再次揉搓成圆形，放入蒸笼中，注意每个馒头之间留出一定的间隔，以便蒸汽流通。