摆摊油饼发面配方

调馅配方比例

肉：10斤（肥瘦比例均匀前夹肉）

葱：10斤（切段）

鸡精：150克

盐：10克

特麻汉源红花椒面：30克

胡椒面：10克

味精：30克

生抽：30克

老抽：20克

白糖：30克

菜籽油：150克

姜末：50克

和面配方

面粉：10斤

酵母：20克

鸡精：100克

盐：30克

猪油：100克

白糖：50克

泡打粉：10克

水：3000克（根据天气判断水的温度，夏天常温冬天30-40度）