七寸怎么炒好吃

七寸的炒法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：蚝油炒七寸

准备材料

七寸（适量）

莴笋（1根）

青红辣椒（各1根）

大蒜（两三瓣）

腌料（适量）

油（适量）

蚝油（少许）

处理七寸

用食用碱洗净七寸，用水冲洗干净后，用腌料腌好，冷藏2小时。

莴笋切大块用少许盐腌半小时，把水挤掉，辣椒切块，大蒜切碎。

炒制

七寸去掉腌制液，下热油锅炸至金黄，不要炸太干，晾冷后切厚片。

锅里放少许油，爆香大蒜，辣椒，放入莴笋炒至半熟，再放七寸，蚝油，翻炒均匀，沿着锅边放一点水，再翻炒均匀，关火起锅即可。

方法二：油爆七寸

准备材料

七寸（1条）

生抽（适量）

盐（适量）

姜酒（适量）

蒜（适量）

油（适量）

处理七寸

七寸翻出来用盐搓洗好。

锅放酒、盐、姜，焯水。

焯水好了倒点生抽腌上半个钟。

炒制

放油小火慢慢炸至表皮变金黄。

炸好的七寸放凉切好，这时留点底油先把蒜和姜煸香。

再倒入切好的七寸，炒入味不用放盐了，刚才腌的生抽已有味，未了加点少许的生抽就可起锅。

方法三：干煸七寸

准备材料

七寸（适量）

干辣椒（适量）

大蒜（适量）

姜丝（适量）

酱油（适量）

白糖（适量）

盐（适量）

处理七寸

猪七寸翻出来反复用盐搓洗干净，放入锅内加入清水，一听啤酒，麦芽糖，花椒，姜片煮开后小火再煮50分钟。

煮好的七寸捞起清洗净切段待用。

炒制

锅内热油下入七寸，炸至金黄色。

捞起，厚的和薄的切段分开放好。

锅内热油下入鸡皮果叶爆香起锅待用。

另起锅热油炒香姜丝，下入厚的七寸翻炒出油，再下入薄的七寸一同翻炒至酥脆起锅。

锅内热油下蒜米爆香，再下入干辣椒爆出香味，放入七寸，干辣椒，翻炒均匀，最后下大蒜，味极鲜酱油翻炒均匀，起锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。建议选择新鲜、质量好的七寸，这样炒出来的菜肴才会更加美味。