金针菇蒜薹凉拌怎么做

金针菇蒜薹凉拌的做法如下：

材料准备

金针菇 300g

蒜末 2-3瓣

红辣椒 1个

香菜 适量

生抽 1汤匙

陈醋 2汤匙

香油 1茶匙

盐 适量

制作步骤

金针菇切去根部，洗净备用。

锅中水烧开，加入少许盐，将金针菇焯烫20秒即可捞出，立即过冷水定型。

将金针菇沥干水分，装盘。

调制料汁：将蒜末、生抽、陈醋、香油、盐调匀。

淋上料汁，撒上辣椒碎和香菜即可。

温馨提示：

焯烫时间不要太长，否则金针菇会失去脆嫩口感。

过冷水很关键，能保持金针菇的爽脆。

最好提前1小时腌制，让味道更入味。