上海金针菇怎么做的

上海金针菇的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：金针菇300克、豆豉20克、红辣椒10克、盐3克、植物油4ml、酱油1ml。

做法：

1. 金针菇去头，一根一根撕开；

2. 金针菇洗净，捞出，沥干水；

3. 热锅，倒油，放入豆豉和红辣椒小火炒香；

4. 放入金针菇翻炒；

5. 放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。

材料：肥牛卷200克、金针菇200克、葱2根（切葱花）、大蒜4瓣（切蒜末）、酱油2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、盐少许、花椒油1勺（可选）、辣椒粉1勺（根据口味调整）、豆瓣酱1勺。

做法：

1. 准备酱汁：在小碗中加入酱油、老抽、蚝油、淀粉、白糖和少许盐，倒入半碗清水，搅拌均匀，备用；

2. 处理金针菇：洗净，去除根部老硬部分，分成适当长度的小段；

3. 准备肥牛卷：取一片肥牛卷，放上一小段金针菇，撒上葱花和蒜末，卷起；

4. 煎制肥牛卷：锅中倒入食用油，烧热后加入蒜末和豆瓣酱，炒出红油，将卷好的肥牛卷煎至两面金黄酥脆；

5. 焖煮肥牛卷：倒入酱汁，用中小火焖煮至酱汁浓稠，金针菇和肥牛完美融合。

材料：金针菇300克、大蒜一头、色拉油适量、麻油适量、味极鲜适量、盐适量、糖适量、葱花适量。

做法：

1. 金针菇切掉老根，洗干净，淋干水分后摆放在盘子中；

2. 剥蒜，切成蒜末备用；

3. 炒锅加油，烧热后关火，下入蒜末，用锅的余温爆香蒜末；

4. 在锅里调味，加盐和糖，炒匀后将蒜蓉淋在金针菇上；

5. 上锅蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，将汁水倒出，加入味极鲜和糖，麻油，调好味道，再倒回金针菇盘子里面；

6. 最后撒上葱花，完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。