砂锅鸭头做法

砂锅鸭头的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将鸭宰杀治净，切成3厘米宽、5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2. 锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3. 砂罐至微火上，一次放入清水350克，清炖3小时后，加味精即成。

做法二：

1. 锅内下油中火烧到热，加入干辣椒、花椒粒、下姜片、蒜片翻炒出香味，再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。

2. 将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。