野山椒蒸鱼块做法

野山椒蒸鱼块的做法如下：

方法一

准备食材

鱼一条

泡豇豆、野山椒、小红椒切成小段

姜、蒜米

白糖、鸡精、味精

豆腐（可选）

处理鱼块

鱼洗净，切块3毫米厚的块

用姜丝、葱段、酱油、料酒、盐腌制30分钟

炒制香料

锅中放油，将泡豇豆、野山椒、姜、蒜米、小红椒炒香

加入白糖、鸡精、味精调好味

蒸制

豆腐用盐水泡一下后，垫在盘里，上面放上鱼条

加入炒香的泡豇豆、野山椒料，均匀地放在鱼条上

放入蒸柜里蒸10分钟左右

出锅

在蒸好的鱼撒上葱花，泼点热油在上面即成菜。

方法二

准备食材

鱼一条

野山椒适量

生姜适量

葱适量

料酒适量

酱油适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

油适量

处理鱼块

鱼洗净，切块3毫米厚的块

用姜丝、葱段、酱油、料酒、盐腌制30分钟

炒制野山椒

野山椒切碎，锅中倒入适量的油，等油开，关火

放入野山椒翻炒

蒸制

腌好的鱼肉装盘，倒入适量的蒸鱼豉油

把炒好的野山椒盖在鱼肉上

入高压锅蒸15分钟

出锅

蒸熟即可。

方法三

准备食材

鱼（如鲈鱼）一条

野山椒、青红椒适量

生姜、小葱头适量

盐、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉、花生油适量

处理鱼块

鱼洗净，剪去鱼鳍、刮净鱼鳞，剖开鱼腹、去除内脏、鱼鳃和牙齿

斜刀片成厚片，鱼头劈开

清洗干净后沥干水分

腌制：倒入野山椒、姜片和葱段，加入食盐、胡椒粉、白糖、料酒，抓拌均匀，撒入淀粉和花生油，腌制3分钟

蒸制

鱼块均匀摆放在盘中

撒上剩余的葱姜和泡椒

大火蒸5分钟，用筷子扎一下鱼肉最厚的部位，能够轻松穿透即蒸熟

出锅

撒上青红椒圈和葱花

淋上适量的蒸鱼豉油

浇上200度的热油，激发香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。