老式辣条做法

老式辣条的做法如下：

准备食材

干腐竹100克

八角1个

香叶2片

桂皮1小块

姜片少许

辣椒粉适量

花椒粉适量

孜然适量

熟白芝麻适量

盐少许

泡发腐竹

将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

泡发2-3小时，直至腐竹完全变软。泡发过程中可以用一个大碗将腐竹压住，以便匀均泡发。

煎制腐竹

锅中倒入少许油，油热后把腐竹放入锅中，小火开始煎制。

煎至腐竹表面金黄时控油夹出。

制作调料

锅中留少许底油，把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味。

然后将辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。

拌制辣条

将煎好的腐竹放入调料锅中，翻炒均匀，让每根腐竹都粘上辣椒油。

最后撒入熟白芝麻和孜然，拌匀即可。

这样，一道老式辣条就制作完成了。建议根据实际情况适量调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳口感。