淀粉凉皮的做法
方法一：懒人自制凉皮
准备食材 ：淀粉100克，面粉100克，黄瓜1根，醋适量，辣椒粉适量，白糖少许，蒜末少许。制作过程
将淀粉和面粉按1:1:2.5的比例混合，加入少许水搅拌均匀，使淀粉水变稀。
用筛子过滤淀粉水，撇去气泡。准备一个平板，在盘子上抹一层食用油，然后用勺子舀一勺淀粉水，倒入锅中加水煮开。
蒸至出现大气泡时，表示蒸熟。取出冷却，重复此过程直至全部淀粉水用完并完全冷却。
将冷皮卷起切成丝，放在盘子里。黄瓜洗净切丝，放在凉皮上，加入辣椒粉、蚝油、糖、蒜末、盐等调料，趁热浇上食用油，搅拌均匀后加入芝麻糊和少许醋，即可享用。
方法二：传统淀粉凉皮
准备食材：
淀粉1杯，清水6杯，澄粉150克，面粉15克，盐适量。
制作过程
取一杯淀粉放入盆中，加入2杯水搅拌均匀。
锅加水烧开，慢慢倒入调好的粉浆，边倒边搅拌。
煮至起大泡后关火，倒入容器中待自然冷却。
将澄粉和面粉加入面糊中，加清水调成稀状。
取盘子刷油，倒入面糊，晃匀后放入蒸锅中蒸2分钟，取出冷却后揭下。
冷却后的凉皮切条，加入黄瓜丝、蒜末、辣椒油、花椒油、熟白芝麻、陈醋、盐等调料，拌匀即可。
方法三：高粱面淀粉凉皮
准备食材：
高粱面500克，水适量，玉米淀粉或土豆淀粉适量。
制作过程
将高粱面倒入大碗中，慢慢添加水，边加边搅拌，形成糊状。
静置2小时，让面粉充分吸收水分。
准备淀粉浆，取一小碗，加入适量玉米淀粉，慢慢加入水，边加边搅拌，直到淀粉完全溶解。
将高粱面糊倒入淀粉水中，轻轻搅拌均匀。
锅加水烧开，将搅拌好的淀粉浆倒入锅中，用小火慢慢熬煮至透明黏稠，冷却后即可用来制作凉皮。
方法四：小麦淀粉凉皮
准备食材：
小麦淀粉半包，水适量，盐适量，食用油适量。
制作过程
将小麦淀粉与水按比例混合，加入盐，搅拌均匀。
平底大盘子底抹油，倒入少量面糊，转动盘子使面糊均匀铺满盘底。
放入蒸锅中蒸2-3分钟，至面糊变白且鼓起大泡。
取出盘子，放入凉水中冷却，揭下凉皮，涂上一层食用油防止粘连。
重复上述步骤，直到面糊用完。
切条后，加入黄瓜丝、辣椒油、醋、蒜蓉等调料，拌匀即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。