清蒸排骨脆骨
清蒸排骨脆骨是一道美味的中式菜肴，主要材料是排骨和脆骨，通过清蒸的方式使肉质鲜嫩、入味。以下是制作清蒸排骨脆骨的基本步骤和所需材料：
材料准备
排骨：一根（建议带有一些肥油的部位，以便更好地吸收调味料的味道）
脆骨：适量（适合做蒸排骨）
香葱：一根
姜：适量
蒜末：适量
生粉：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
白糖：少许
花椒粉：少许（可选）
食用油：适量
葱花：适量（用于装饰）
制作步骤
排骨处理
排骨切断，清洗干净，放入开水锅中焯水去血水，捞出沥干水分。
腌制排骨
将焯水后的排骨放入碗中，加入一勺生粉、适量的花生油、盐、酱油、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
准备蒸锅
锅里加水烧开，将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15到20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整。
蒸制过程
蒸制过程中，可以适时打开锅盖，让排骨表面更加均匀地吸收调味料。