清蒸小菜做法

清蒸小菜的做法有很多种，以下提供几种常见的清蒸小菜做法：

清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼一条，姜、葱、红椒适量，料酒、盐、蒸鱼豉油各少许。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 用料酒和盐均匀抹遍鱼身，腌制10分钟。

3. 盘底铺上姜片、葱段，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再撒些姜丝。

4. 大火烧开水后，将鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

5. 取出鱼盘，去掉上面的姜丝，换上新的葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，最后沿盘边倒入适量蒸鱼豉油即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：大虾适量，粉丝一把，蒜头数个，葱、红椒少许，生抽、蚝油、盐、糖各适量。

步骤：

1. 粉丝提前用温水泡软，剪成适当长度。