黑白菜做腌菜
黑白菜，又称黑叶白菜，是一种常见的蔬菜，其叶片较为厚实，口感脆爽。黑白菜可以用来制作腌菜，以下是一种简单的黑白菜腌菜方法：
所需食材
黑白菜 2个
大蒜 10瓣
生姜 25克
苹果 1个
梨 1个
韭菜 3根
辣椒粉 200克
糯米粉 100克
鱼露 3勺
糖浆 100克
盐 适量
制作步骤
准备白菜
选择色泽鲜亮、厚重的黑白菜，去掉干黄叶子和根部，切成适当大小的块状或条状。
将白菜放入大容器中，每层均匀涂抹食盐，然后码放，上面压一个重物，腌渍一晚或至少6小时，直到白菜帮变软。
准备调料
苹果和梨分别去皮去核，擦成细丝。
生姜去皮切成细丝，大蒜剥皮切碎末。
韭菜择洗干净，切成末。
制作辣椒酱
在一个大容器中，放入辣椒粉和糯米粉，用开水调匀成辣椒酱，自然晾凉后加入姜蒜末、苹果丝、梨丝和韭菜末。