水煮青椒做法湘菜

湘菜中的水煮青椒做法如下：

材料准备

湖南本地青辣椒

蒜米

豆豉

盐

鸡精

蚝油

生抽

陈醋

猪肉（可选）

葱姜蒜（可选）

制作步骤

炸辣椒：将青辣椒下入油锅中，慢慢炸至辣椒皮面有点变白即可捞出。

过凉水：将炸好的辣椒立即放入冷水中过凉，去掉辣椒表面的皮，然后撕成条。

炒香调料：起锅放猪油烧热，下入蒜米和豆豉一起炒香，再加入辣椒一起炒香。

加水炖煮：加入清水，有条件的话可以放肉汤更香。

调味收汁：加入盐、鸡精、蚝油、生抽、陈醋，大火收汁即可出锅。

注意事项

辣椒要选用新鲜的，以确保口感鲜美。