怎样制作朝鲜辣白菜酱料

朝鲜辣白菜的酱料配方如下：

白菜 ：1颗

苹果：

1个

梨：

1个

韭菜：

适量

白萝卜：

1个

大葱：

1根

蒜：

1头

姜：

1块

芝麻：

适量

虾皮：

适量

辣椒粉：

适量

糯米粉：

适量

白糖：

适量

鱼露：

适量

盐：

适量

味精：

适量

制作步骤：

白菜处理

大白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣。

白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止，捞出沥干待用。

调料准备

苹果、梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎，但做完会出水多一些）。

姜切碎，蒜捣碎。

辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗大半碗），虾皮剁成茸。

糯米糊制作

锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和匀，糯米粉和水的比例1:9。

开火不停搅拌，直到稠度像浆糊似的。

晾凉后倒入调料盆中，和匀。

涂抹辣椒酱

开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。

每层的白菜都要抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过）。

抹好之后，用最外层白菜往里卷好。

腌制

把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖，腌制几天即可食用。

小贴士：

糯米粉要稍微多一些，这样熬出来的酱料比较稠，抹完辣椒不出水。

辣椒酱的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放辣椒粉。

腌制过程中要保持容器内干燥，避免水和油进入，否则容易坏。

希望这个配方能帮助你制作出美味的朝鲜辣白菜!