腐乳红烧肉是哪个菜系

腐乳红烧肉是一道 混合菜系的大肉菜，它融合了汉族传统名菜腐乳肉和红烧肉的制作方法和风味。腐乳红烧肉主要使用五花肉、腐乳和适量冰糖烹制而成，具有香而不腻、软烂爽口、香辣开胃的特点。

具体做法上，腐乳红烧肉的做法包括五花肉切块、焯水、炒糖色、炒制腐乳汁、炖煮至软烂等步骤。在调味上，除了腐乳和冰糖，还可以加入酱油、料酒、姜片等。

虽然红烧肉在八大菜系中都有出现，可以被认为是南北混合的大众菜系，但腐乳红烧肉更具体地融合了腐乳的咸鲜味和红烧肉的香甜味，形成了自己独特的风味。

因此，腐乳红烧肉可以被认为是 混合菜系中的一道经典菜肴。