清蒸各种鱼头

清蒸各种鱼头是一道美味的中式菜肴，不同的鱼头搭配不同的配料和调料，可以带来不同的风味。以下是几种常见的清蒸鱼头做法：

清蒸石斑鱼头

材料：新鲜的石斑鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、米醋、蒸鱼豉油（可选）。

步骤

1. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切两刀，不要切断。

2. 在鱼头两侧切口处撒上少量盐和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 将葱段和姜片放在蒸盘底，铺满一层。

4. 把腌制好的鱼头放在蒸盘上，再撒上一些姜片，铺平。

5. 水开后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到鱼头变熟。

6. 蒸好后，取出蒸盘，调制汁料（生抽、胡椒粉、盐、料酒、米醋），均匀淋在鱼头上。

7. 热油锅，将热油均匀倒在鱼头上，使其更具香气。