正宗土鸡清蒸做法

清蒸土鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，做法如下：

选材 ：选用饲养周期较长的土鸡，如三黄鸡，这样的鸡肉质更加鲜美，风味更佳。

清洗与腌制

将土鸡洗净，去除内脏和鸡屁股，备用。

用盐、糖和香辛复合粉腌制土鸡，加入啤酒或黄酒去腥增香，腌制时间不少于12小时。

清蒸

将腌制好的土鸡放入竹蒸笼内，隔水清蒸。

大火烧开后，转中小火继续蒸20到25分钟。

蒸的过程中，切记不要开盖，以免影响鸡肉的口感和香气。

出锅与调味

蒸好的鸡用锡纸包起来，大约5分钟后拆开锡纸，此时的鸡皮已经变成了漂亮的黄色，用筷子轻轻一扎，便能轻松扎透，且无血水流出，说明已经熟透。

将鸡斩块，搭配自制的葱姜蘸料，既能提味，又能增加食欲。

小贴士：

蒸制过程中，可以在鸡肚内及外表各放一小块当归，增加营养和香气。

如果喜欢更鲜嫩的口感，可以缩短腌制时间或蒸制时间。

蒸好的鸡可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加视觉效果。

通过以上步骤，你可以做出一道皮脆肉香、鲜嫩多汁的清蒸土鸡。