土豆夹馍的做法和配方

土豆夹馍的做法和配方如下：

食材准备：

主料：土豆、豆皮、烤肠、馍

辅料：辣椒面、孜然粉、白芝麻、花椒粉、五香粉、食用油、盐、生抽、蚝油、麻酱

调料汁制作：

1. 在一个小碗中，依次加入3勺辣椒面、2勺孜然粉、2勺白芝麻、1勺花椒粉、半勺五香粉，混合均匀。

2. 锅中烧热淋在调料上，加入少许盐、4勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，制成香辣秘制调料汁。

食材处理：

1. 在锅中加入足够的水，烧开后放入少许盐，先下土豆片煮约2分钟至半熟，捞出后立即过凉水，保持爽脆口感。

2. 接着将豆皮下锅煮1分钟，同样捞出过凉水。

3. 烤肠斜切成片，平底锅加热少许油，放入烤肠片，中小火煎至两面微焦。

土豆夹馍制作：

1. 将煮好并冷却的土豆片、豆皮条、煎好的烤肠片放入一个大碗中，倒入之前调好的调料汁，以及适量的麻酱，搅拌均匀。

2. 将馍从中间横切一刀，但不要切断，用勺子将拌好的土豆片、豆皮、烤肠等食材满满地填入馍中。

3. 最后，在馍的表面再刷上一层薄薄的调料汁或麻酱。

小贴士：

土豆片煮制时间不宜过长，保持其脆嫩口感更佳。

调料汁的调配可以根据个人口味灵活调整，比如增加蒜末、葱花等，增添更多风味。

麻酱的加入是点睛之笔，但量不宜过多，以免过于油腻。

这样，美味的土豆夹馍就制作完成了。