蒜蓉茄子肉末清蒸

蒜蓉茄子蒸肉末是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子、肉末和大量蒜末。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子：1个

肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）

大蒜：3-5瓣

小米辣：1-2个（根据口味调整）

葱：1根

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

老抽：半勺（可选，用于上色）

白糖：半勺

盐：适量

食用油：适量

香醋：1勺（可选）

五香粉：少许（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤

将茄子洗净，切成厚片或条状，放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间大约为10-15分钟，直到茄子变软。

将肉末放入碗中，加入少许生抽、盐、五香粉和食用油，拌匀后腌制10分钟。

在小碗中混合生抽、蚝油、老抽（可选）、白糖和盐，搅拌均匀备用。

热锅凉油，放入蒜末炒香，加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

加入调好的料汁，翻炒均匀，煮开后加入小米辣和葱花，关火。

将蒸好的茄子取出，撕成条状或保持完整，摆放在盘中。

将炒好的蒜蓉肉末均匀地铺在茄子上。

可以在茄子上撒上一些葱花或香菜作为装饰。

将蒜蓉茄子蒸肉末装盘，即可上桌享用。

小贴士

茄子在蒸制前用盐腌制可以去除多余的水分，使茄子更加入味且不易吸油。

炒制蒜末和肉末时，火候要掌握好，避免蒜末炒焦，肉末炒得太干。

如果喜欢更丰富的口感，可以在茄子快熟的时候加入一些辣椒粉或辣椒酱。

这道蒜蓉茄子蒸肉末色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!