红烧鸡叉骨的做法

红烧鸡叉骨的做法如下：

鸡叉骨2斤

土豆、胡萝卜适量

葱、圆葱适量

盐、耗油、糖、孜然粉、老抽、五香粉、花椒粉适量

料酒适量

将鸡叉骨洗干净，放入锅中焯水，捞出来备用。焯水时水可少放，汤可以放土豆或小白菜，这样不仅可以去腥，还能增加汤的口感。

圆葱切丝

土豆、胡萝卜切成宽一点的条

起锅放油，放入五香粉爆香，再放入葱和圆葱继续爆香。然后放入鸡叉骨翻炒，中途放入花椒粉和孜然粉、糖、料酒、老抽一点点继续翻炒。

看鸡叉骨翻炒至差不多了，汤汁都挂在鸡叉骨上了，再倒入清水放大火至开，放适量的盐，小火炖15分钟。中途可以打开锅盖看看土豆是否变软，如果土豆用铲子按一下很软了，这时倒些耗油大火收汁，就可以出锅了。

出锅前可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加香气。

这样一道色香味俱佳的红烧鸡叉骨就做好了，可以搭配米饭或面食食用。