料酒和芹菜
料酒和芹菜在烹饪中的结合
料酒和芹菜在中式烹饪中常常一起使用，它们各自拥有独特的健康功效和风味。下面将详细介绍它们在烹饪中的结合方式以及各自的特点。
料酒的健康功效
料酒，作为常用的调味料，不仅能够增添菜肴的香气，还具有一定的健康功效。它能够活血化瘀，对于促进血液循环有一定的帮助。此外，料酒中的酒精成分具有消毒杀菌的作用，可以在一定程度上保护食物免受细菌污染。
芹菜的健康功效
芹菜是一种常见的蔬菜，具有多种健康功效。它能够活血化瘀，对于预防心血管疾病有一定的作用。同时，芹菜还含有大量的维生素和矿物质，能够平肝、降血压，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
料酒与芹菜的结合
在烹饪过程中，料酒和芹菜的结合主要体现在以下几个方面：
去腥增香 ：在烹饪肉类时，料酒能够有效去除肉类的腥味，同时增添菜肴的香气。在炒芹菜时，加入适量的料酒可以使芹菜更加鲜嫩，提升菜肴的整体风味。提升口感：
料酒中的酒精成分能够使芹菜在炒制过程中保持脆嫩的口感，避免因长时间炒制而变老。
促进营养吸收：
料酒中的营养成分能够与芹菜中的维生素和矿物质相互作用，促进人体对这些营养成分的吸收和利用。
烹饪实例
食材
芹菜 300克
猪肉 150克
葱、姜、干辣椒 适量
生抽、盐、料酒、淀粉 适量
做法：