怎样能把芹菜剁成馅儿呢

把芹菜剁成馅儿的方法如下：

挑选新鲜的芹菜，清洗干净。

芹菜粗的部分可以先划开一分为二，这样会更容易切。

把芹菜切成细细的芹菜丁，尽量切得碎一点，这样饺子馅更均匀。

芹菜不需要焯水，焯水会让芹菜的营养流失。

可以将切好的芹菜装进大碗，撒一点点食盐，用手抓拌均匀，稍微腌制一下，帮助去除芹菜多余的水分。

选用适量的五花肉或猪前腿肉，切成小块，再用刀剁成肉末。自己手剁的肉馅口感更紧实，更有粘性，而且更容易入味儿。

剁好的肉馅装入大碗中，加入葱姜花椒水（往花椒水里放入一些姜丝和香葱段，用手抓拌一下，让葱姜的香气融入水中）。

往肉馅中加入1小勺胡椒粉去腥增香，1勺鸡精，1勺蚝油，2勺生抽，再加半勺老抽调色。

注意，这时候是不需要加盐的。千万不要加入白糖、料酒和十三香，因为这些会掩盖芹菜的清香味儿。