腌制酸豆角酸萝卜芹菜

腌制酸豆角、酸萝卜和芹菜的方法如下：

酸豆角

选材：选择嫩一点的豆角，掐断有虫眼和根蒂老的地方。

清洗：用清水冲洗干净。

腌制：

将豆角放入无油无水的锅中，烧足量水，水开后汆烫断生，1分钟后捞起，充分晾干水分。

取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豆角放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豆角被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

酸萝卜

选材：选择新鲜的红萝卜。

清洗：将萝卜洗净晾干。

腌制：

将萝卜放入无油无水的容器中，加入适量的盐、花椒、八角、香叶、桂皮和野山椒（怕辣的可以省略野山椒），倒入开水，直到萝卜被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

室温放置几天后就可以食用了，萝卜会变得酸爽可口。

芹菜

选材：选择新鲜的芹菜。