糟蛋的做法

糟蛋是一种传统的食品，其制作过程通常包括以下步骤：

准备材料 ：选择鸭蛋或鸡蛋若干，酒糟、食盐、黑糖、高度白酒等。

清洗鸭蛋：

将鸭蛋洗净后晾干。

敲击鸭蛋：

用木勺柄轻轻敲击鸭蛋的两端，使蛋壳出现轻微裂纹，但蛋膜保持完整。

调制粕液：

将酒糟、黑糖、高度白酒和食盐混合均匀，制成腌料。

腌制鸭蛋

在容器底部铺上一层腌料，将鸭蛋放置于腌料上，确保蛋与蛋之间有一定的距离。

重复铺腌料的操作，直至鸭蛋完全被腌料覆盖。

在最上层撒上一层食盐。

密封腌制：

将容器密封，腌制时间通常为几个月，让鸭蛋充分吸收酒糟的味道。

成熟糟蛋：

腌制完成后，糟蛋的蛋壳会自然脱落，蛋白呈乳白色胶冻状，蛋黄呈桔红色半凝固状。

食用时，可以将糟蛋置于碟中，加适量白糖和少许白酒，用筷子略微搅动，使蛋、糖、酒融为一体后即可食用。

请根据个人口味和偏好调整腌料的比例和腌制时间。