蒙城烧饼做法

蒙城烧饼的做法如下：

材料

面粉：500克

猪肋处精细膘油：450克

食盐：适量

大葱：适量

麻油：适量

芝麻：适量

制作步骤

和面：

将面粉和盐混匀，倒入冷水300克，揉成质地均匀、光滑的面团，覆盖保鲜膜，略微饧发。

制作馅料：

将猪板油剁碎，加入适量的盐、十三香、白胡椒粉、芝麻油和大葱末，搅拌均匀即成馅料。

擀饼：

将面团分成重约15克的小剂子，用擀面杖擀成薄片，抹匀馅料，用手拉成面片，卷起饧发30分钟，擀成12×8厘米的牛舌状。

烤制：

在饼坯表面刷上色拉油，撒白芝麻，放入预热至面火230℃、底火250℃的烤箱中，烤制10分钟，取出装盘即可。

小贴士

炉火控制：粘贴烧饼时要控制好炉火和炉壁的温度，炉壁太热或太凉都会导致烧饼贴不上或“落炉”。

火候掌握：烤制时要控制好火候，火候不到烧饼不熟不酥，火候过了又会焦糊。

这样制作出来的蒙城烧饼色泽金黄，薄如竹纸，汪着油，透着香，让人看了就忍不住流口水。