炸鸡胗的做法

食材准备

鸡胗 500 克

姜、葱 适量

料酒 1 勺

生抽 1 勺

老抽 半勺

蚝油 1 勺

花椒粉 1 勺

盐 适量

糖 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

熟芝麻 适量

椒盐粉 适量（可选）

处理鸡胗

将鸡胗彻底清洗干净，去除内部杂质，对半切开。

腌制鸡胗

在碗中将切好的鸡胗加入姜葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐和糖，用手抓匀，腌制 30 分钟。

炸鸡胗

将油倒入锅中，油温达到 6 成热时，放入腌制好的鸡胗，炸 5 - 8 分钟，然后捞出。

将油温升高，将捞出的鸡胗再复炸一次，这样能让鸡胗更加香酥。

撒料

把炸好的鸡胗捞出沥干油，撒上辣椒粉、孜然粉、熟芝麻，如果喜欢还可以再撒点椒盐粉，然后拌匀即可。

小贴士：

鸡胗要选择新鲜的，颜色红润有光泽。

腌制时间别太短，这关系到入味程度。

炸制时油温一定要够，这样才能外酥里嫩。

二次回炸要快，不然容易太干。

按照以上步骤制作，就可以做出香脆可口的炸鸡胗了。