芹菜加虾仁

芹菜加虾仁是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

食材：芹菜300克，虾仁250克，大蒜3瓣，生姜一小块，食用油适量，盐适量，生抽10克，料酒10克，水淀粉10克，白胡椒粉适量，鸡精适量。

步骤：

1. 虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀在虾仁背部划一刀，去掉虾线。

2. 芹菜去叶，洗净后切成3厘米长的段。大蒜和生姜分别切成末。

3. 虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入5克料酒、5克生抽、适量白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

5. 炒芹菜：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿。

6. 调味：将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入剩余的5克料酒、5克生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

7. 勾芡：将10克水淀粉与少量清水混合，搅拌均匀后倒入锅中，大火快速翻炒，使汤汁浓稠。

8. 出锅：待汤汁浓稠后，即可关火，将炒好的芹菜虾仁盛出，装入盘中，即可上桌享用。

食材：芹菜200克，虾仁200克，姜3片，大蒜2瓣，红椒1个，盐适量，胡椒粉少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，玉米淀粉1茶匙，食用油适量。

步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟，使其入味。

2. 芹菜准备：将芹菜洗净，切成约3厘米的小段。红椒去籽，切成丝，以增加菜肴的色彩和口感。

3. 腌制虾仁：在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时虾仁会更加嫩滑。

4. 炒制虾仁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。接着，将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

5. 炒芹菜：锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

6. 调味：加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

7. 混合炒制：将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

8. 出锅装盘：最后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

食材：芹菜1颗，虾仁200克，大蒜3瓣，生姜少许，盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，玉米淀粉1茶匙，食用油适量。

步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁清洗干净，沥干水分，加入少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右，使其更加入味。

2. 芹菜处理：将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。

3. 锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁（至红色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择一种或多种方法尝试。希望这些食谱能帮助您制作出美味的芹菜虾仁菜肴。