干煸苦瓜炒茄子

干煸苦瓜炒茄子的做法如下：

准备食材

茄子1个

苦瓜1根

蒜瓣4-5瓣

青红椒各1个（可选）

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

植物油适量

处理食材

茄子洗净切成条状，加入适量盐抓匀后腌制十分钟，然后用水冲洗透。

苦瓜洗净去瓤，切成斜片或条状，同样用盐抓匀后腌制十分钟，然后用水冲洗透。

蒜瓣切成粒，青红椒洗净切成条状。

炒制过程

锅中放油，油热后放入蒜粒爆香。

倒入腌制好的茄子条，翻炒至茄子成半透明状。

接着倒入腌制好的苦瓜条，翻炒至软身。

放入青红椒条，调入盐、生抽、蚝油和鸡粉，翻炒均匀。

最后加入约两匙清水，继续翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。

小贴士：

茄子用盐腌制半个小时，可以使其更入味且更容易炒熟。

苦瓜用水煮五分钟，可以去除部分苦味，口感更香软。

起锅前加入少许糖，可以使整道菜含着清甜。

这样一道色香味俱全的干煸苦瓜炒茄子就完成了，既美味又健康。