苦瓜去土腥味

要去除苦瓜的土腥味，可以尝试以下几种方法：

用热水焯：

将苦瓜切片或丝，放入滚开水里焯两三遍，这样可以去除部分苦味，但可能会略微损失苦瓜的风味。

用盐渍：

在苦瓜片或丝上撒盐，腌制一段时间后，用清水冲洗干净。这样处理后的苦瓜在烹炒时基本能保留原有的风味，只是可能会略苦一些。

加白糖和醋：

在烹炒苦瓜时，加入少许白糖和醋，可以减轻苦瓜的苦味，同时提升整体的风味。

加香油：

在出锅前放入少许香油搅拌，有助于去除腥味，同时提味。

腌制后清洗：

将苦瓜切好后，撒上盐拌匀，腌制5分钟左右，然后用水洗干净。这样处理后的苦瓜在炒制时也能有效去除土腥味。

综合以上方法，可以根据个人口味选择适合的处理方式。如果希望尽量保留苦瓜的原味，可以尝试用盐渍和加白糖、醋的方法；如果追求更快的去腥效果，可以选择用热水焯或加香油的方法。