金针菇鸡蛋莴笋凉拌
金针菇鸡蛋莴笋凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
莴笋 1根
金针菇 100克
鸡蛋 2个
大蒜 2瓣
香菜 适量
盐 适量
白糖 少许
生抽 1汤匙
香醋 1茶匙
香油 1茶匙
胡椒粉 适量
辣椒油（可选） 适量
步骤
准备食材
莴笋去皮后切成细丝，放入冷水中泡约10分钟以去除涩味。
金针菇去根部，洗净后撕成小朵。
鸡蛋煮熟后剥壳，切成薄片或丝。
大蒜去皮，切成蒜末。
香菜洗净，切成小段。
焯水
锅中加水烧开，加入少许盐和油，将莴笋丝和金针菇焯水1-2分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，以保持脆爽。
调制调料汁
将生抽、香醋、白糖、蒜末、香油、胡椒粉和辣椒油（可选）放入一个碗中，搅拌均匀。