冬瓜莲藕排骨红烧

红烧排骨莲藕冬瓜是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、莲藕的清甜和冬瓜的清爽，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

排骨 500克

冬瓜 500克

莲藕 1节

葱 1根

姜 1块

大蒜 3瓣

花椒 1小撮

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐适量

鸡精适量

清水适量

做法步骤

排骨洗净，放入锅中加水焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

莲藕去皮洗净，切成滚刀块备用。

冬瓜去皮去籽，切成块备用。

锅中加油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

将焯过水的排骨放入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加入足够的清水，放入炖盅或炖锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时。

将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮30分钟至冬瓜变软。

最后加入适量盐、鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的汤品更清澈。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，否则会有苦味。

高压锅：使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨更软烂。

收汁：收汁时要小火慢炖，避免汤汁过于稀薄。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的红烧排骨莲藕冬瓜了。希望你喜欢这道菜，并在家中尝试制作。