冬瓜和蛏煮汤
冬瓜和蛏煮汤是一道清淡而鲜美的汤品，适合夏季食用。以下是制作这道汤的详细步骤：
材料准备
蛏子：适量
冬瓜：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精/味精（可选）：适量
白胡椒粉（可选）：适量
香油（可选）：适量
烹饪步骤
处理蛏子和冬瓜
将蛏子放入一大碗水中，加一勺盐静置浸泡20分钟，让蛏子充分吐出沙子。可以在水中加几滴香油，效果更佳。吐沙后的蛏子用清水多冲洗几遍，确保干净无沙。
冬瓜去皮切成薄片，姜切丝、蒜拍碎、小葱切末备用。
焯蛏子去腥
锅中加入适量清水，放入两片姜和一勺料酒，开大火烧至水沸腾。将清洗干净的蛏子倒入锅中，煮至蛏子开口立即捞出，不要过度煮，以免肉质变老，鲜味流失。煮好的蛏子放一旁备用，汤汁可以留作炖冬瓜的底汤使用，鲜味更浓郁。注意：蛏子焯水时间不要超过1分钟，看到壳打开就马上捞出，保证口感滑嫩。
炒香姜蒜，翻炒冬瓜
另起一锅，加入少许油，油热后下姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。接着倒入切好的冬瓜片，翻炒均匀，让冬瓜稍稍煎出香气，颜色变得微透明。