金针菇茄子黄瓜凉拌
凉拌茄子黄瓜金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、金针菇和鸡蛋，搭配小米辣、大蒜等调料，制作出的菜肴口感爽脆、风味独特。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
黄瓜：2根（约300克），选择新鲜翠绿的黄瓜，洗净后拍散切成小段。
金针菇：200克，去掉根部，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
鸡蛋：2个，煮熟剥壳后切成小块。
木耳：50克（干木耳提前泡发，洗净），撕成小朵后焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。
大蒜：2瓣，切末。
小米辣：2个（根据口味调整，切碎）。
其他调料：生抽、香醋、白糖、辣椒油、白芝麻等。
做法步骤
处理食材
黄瓜洗净，拍散后切成小段，放入大碗中。
金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
木耳泡发后撕成小朵，焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。
鸡蛋放入冷水锅中煮熟，剥壳后切成小块。
调制酱汁
在小碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和白芝麻，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣。
组合食材
将黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋一起放入大碗中，准备拌菜。
拌匀入味
将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁。
静置提升口感
将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更佳。
装盘享
将拌好的凉菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或红椒丝作为点缀，增加色彩和香气。
小贴士
焯水时间：金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。
酱汁比例：可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和香醋，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油。
静置时间：静置时间越长，食材吸收酱汁的味道越充分，口感也越好。
这道凉拌茄子黄瓜金针菇不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。希望你能喜欢这道菜的美味。