豆腐菠菜虾仁鸡蛋

豆腐菠菜虾仁皮蛋是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

皮蛋：2个

嫩豆腐：300克

菠菜：200克

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

胡椒粉：适量

芝麻油：适量

开水：适量

做法步骤：

皮蛋处理

皮蛋去壳后捣碎成小块备用。

豆腐处理

嫩豆腐切成小块备用。

菠菜处理

菠菜洗净后切成段备用。

炒皮蛋

锅中开小火，无需加油，直接倒入捣碎的皮蛋，煸炒至微微发黄，炒出香味。

煮汤

在炒好的皮蛋中加入葱段和姜片，继续翻炒几下以去腥增香。

迅速倒入接近100°C的沸水，这样煮出来的汤才会更加浓稠奶白。

煮豆腐

待水开后，放入嫩豆腐块，扣上锅盖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁，同时使汤变得更加奶白。

调味

煮到汤成奶白色后，放入切好的菠菜段，用盐和胡椒粉调味。

菠菜煮熟后，根据个人口味加入适量的芝麻油增香。

出锅

待所有食材煮熟，汤汁浓郁奶白，即可关火出锅，装盘享用。

小贴士：

皮蛋炒至微微发黄，炒出香味，这样煮出来的汤才会更加浓郁。

菠菜煮熟后加入芝麻油增香，可以提升整道菜的口感。

豆腐煮的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

这道豆腐菠菜虾仁皮蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常享用的一道美味佳肴。