肉丝炒榨菜金针菇的做法

肉丝炒榨菜金针菇的做法如下：

准备食材

猪肉切成细丝，加入少许淀粉、料酒、生抽和盐腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑入味。

金针菇洗净，去根部，撕成小段或切成段。

榨菜切成细丝，最好选择较为脆嫩的榨菜，并用开水汆烫过以去除多余的盐分。

姜切成细丝，蒜切成末。

炒制

热锅凉油，油热后先放入姜丝和蒜末，爆炒出香味。

加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，表面微微焦黄，炒至肉丝刚刚熟透。

将金针菇加入锅中，继续翻炒2-3分钟，金针菇会变软并出水。

加入榨菜丝，继续翻炒，使金针菇和榨菜充分吸收调料的味道。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒均匀。

收汁

如果喜欢稍微湿润一点的口感，可以加少许水，翻炒至水分收干，菜肴更加鲜嫩可口。