红烧排骨放葱姜和蒜吗

红烧排骨可以不放葱姜蒜，但这样做可能会影响菜肴的香味和风味。以下是一些相关信息的总结：

传统上，红烧排骨的做法中通常会加入葱姜蒜来去腥增香。

葱、姜、蒜在红烧排骨中起到了很重要的作用，葱能去腥增香，姜能暖胃增香，蒜能丰富味觉层次。

如果不放葱姜蒜，可能会导致排骨的香味不足，影响整体口感。

虽然传统上建议加入葱姜蒜，但并不是所有人都喜欢这些调料的味道。有些人可能觉得放太多香辛料会掩盖排骨本身的鲜香味。

如果个人口味偏好，可以适当减少或省略葱姜蒜的用量，但建议不要完全不放。

如果不想放葱姜蒜，可以考虑使用其他香料来替代，如八角、桂皮、香叶等，这些香料也能提供类似的风味。

综上所述，虽然红烧排骨可以不放葱姜蒜，但为了保持传统风味和最佳口感，建议还是加入这些调料。如果确实不喜欢或不需要这些调料，可以根据个人口味进行适当调整。