排骨酱炒菜

排骨酱炒菜的方法如下：

准备食材

排骨一斤

排骨酱一大汤匙

油、酱油、盐、蚝油适量

蒜头、葱花适量

黄椒、红椒适量

处理排骨

将排骨洗净，挤净水后加入排骨酱，拌匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制15个小时以上。

炒制过程

炒锅倒少许油加热，切葱段、姜片，油热后放入炒香。

倒入腌好的排骨翻炒。

放入适量老抽、糖、盐、鸡精，一大碗清水，水烧开后撇去浮末，转小火盖锅盖烧制一个钟头，汁收干后挑出葱、姜盛出锅即可。

其他用途

排骨酱还可以用于制作糖醋排骨、烧烤食品如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品等。

小贴士：

排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。

炒菜时等菜炒熟后再放进去和匀，尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。

通过以上步骤，你可以轻松做出美味的排骨酱炒菜。