电砂锅土豆炖排骨

电砂锅土豆炖排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜嫩和土豆的绵软，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或下酒。以下是几种不同的做法：

方法一：简单电炖法

原料

土豆 2个

排骨 1盘

姜 1小块

冰糖 少许

青蒜 1根

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒 少许

料酒 1勺

酱油 1勺

油盐 少许

做法

准备好原材料。

烧热锅放入少许油，加入少许冰糖不停地翻炒，直至呈棕色。

加入准备好的肋排块不停地翻炒，至表面微微发黄。

加入少许姜片和大料翻炒几下。

加入少许料酒和酱油翻炒均匀。

将炒好的排骨放入电炖锅中。

加入少许水，按下电炖锅炖排骨的功能键。

炖煮时还剩下5分钟左右时，加入准备好的土豆进锅继续炖煮。

加入少许盐和胡椒粉，按下大火收汁的功能键。

方法二：砂锅炖煮法

原料

排骨 500克

土豆 2个

青椒 半个

黄酒 1勺

味达美冰糖老抽 1勺

味达美味极鲜 2勺

姜片 4片

小葱 适量

冰糖 20克

盐 少许

做法

排骨清洗干净备用。

排骨凉水下锅，加入姜片，葱结，倒入黄酒，煮沸后撇去浮沫捞出，再次用温水清洗干净，沥干水分。

锅中烧油，放入冰糖炒糖色。

倒入排骨翻炒均匀。

加入味达美冰糖老抽上色。

加入味达美的味极鲜调味，翻炒均匀。

转砂锅倒入没过食材的温水，加入葱结和姜片，中小火炖煮20分钟。

倒入土豆继续炖煮20分钟。

土豆和排骨炖煮软烂，加入青椒丝大火收汁，根据个人口味加少许食盐调味。

方法三：经典炖煮法

原料

排骨 1斤

土豆 4个

料酒 1勺

生抽 1勺

酱油 1勺

花椒 5粒

姜 4片

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 1片

冰糖 1勺

盐 少许

做法

排骨冷水下锅，加入两片生姜，水开后打浮沫，捞起温水冲干净，沥干备用。

准备好生姜大蒜，八角香叶桂皮花椒。

锅里放少许油倒入排骨和生姜翻炒，排骨煎出油后倒入料酒，半勺老抽上色，一勺生抽继续小火翻炒，加入八角，桂皮，香叶，花椒，倒入开水，没过排骨，加入冰糖，水开后，中小火煮40分钟，中途可开盖观察水量。

40分钟后加入土豆，继续煮开10分钟，这个时候可以根据自己口味加点盐。

倒入砂锅，小火炖大概15分钟出锅。

小贴士

焯水：煮排骨需要用开水，这样肉质不会柴，煮的时间需要根据水量来衡量，最好一次性加够水。

炒糖色：炒糖色需要耐心和细心，火候过大容易导致糖色焦糊。

香料：使用八角、桂皮、香叶等香料可以去腥增香，提升菜肴的层次感。

收汁：最后大火收汁时，可以根据个人口味调整盐的用量。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。