红烧排骨洋芋的做法

红烧排骨洋芋（土豆）的做法如下：

前期准备

排骨洗净，放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮2~3分钟后捞出，用温水洗净沥干水分。

土豆去皮，切成与排骨大小相近的块状，大葱切段备用。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化并呈现琥珀色。

上色与调味

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的香味。

炖煮

加入适量的清水（水量没过排骨即可），放入八角、香叶、大葱段和剩余的姜片。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约30分钟。

待排骨炖煮至七八分熟时，加入切好的土豆块，翻炒均匀。继续炖煮约10~15分钟，直至土豆熟透、汤汁浓稠。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。然后转大火收汁，使汤汁更加浓郁，排骨和土豆表面更加光亮。

出锅

最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士：

焯水时水一定要控干净，否则下锅会溅油。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整炖煮的时间，以确保排骨和土豆都炖至软烂入味。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的红烧排骨洋芋。