超爱吃排骨

所需食材：排骨 500 克；话梅 5-6 颗；生姜 3-4 片；大葱 1 根；蒜瓣 3-4 瓣；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；食用油适量；清水适量。

做法步骤：

1. 将排骨切成适合的段，洗净血水，可以提前焯水，加入几片姜片和少量料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，翻炒至出香味。

3. 将话梅稍微压碎，与炒香的姜蒜葱一起放入锅中，继续翻炒，直到话梅散发出香气。

4. 将焯过水的排骨加入锅中，翻炒均匀，至表面微微焦黄。

5. 向锅中加入适量的料酒，去腥提香，再加入生抽和少量老抽，增加颜色和风味。根据口味加入少量白糖，糖可以帮助平衡话梅的酸味。

6. 倒入足够的清水，水量大约与排骨齐平。大火烧开后，转小火慢炖 40-50 分钟，直至排骨变得软烂，汤汁收浓。

7. 汤汁收浓后，尝试味道，适量加盐调味。如果觉得口感偏酸，可以加入少许糖调节。最后收至汁液粘稠，排骨表面光亮即可。装盘，撒上葱花点缀。

所需食材：排骨 500 克；姜 3-4 片；大葱 1 根；蒜瓣 3-4 瓣；白糖 2-3 大勺；米醋 3 大勺；生抽 2 大勺。

做法步骤：

1. 排骨放姜、酱油、淀粉、辅食油抓匀，盖上保鲜膜腌制 30 分钟左右。

2. 蒸碗里放南瓜和山药，再放排骨，水开上锅蒸 40-50 分钟左右。

所需食材：排骨，话梅，可乐，冰糖，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，蚝油，盐。

做法步骤：

1. 排骨冷水下锅加入姜片和 1 勺料酒，大火煮开焯水至没有血沫后捞出沥干水分。

2. 起锅烧油 5 成油温下入冰糖炒出糖色，接着把排骨倒入锅里翻炒至上色均匀。

3. 加入姜蒜和八角，桂皮，香叶炒出香味，再来 2 勺生抽调味，1 勺蚝油提鲜，把话梅倒入锅里，再来 200 毫升的可乐，倒入没过排骨食材的开水，大火煮开后，转中小火继续焖煮个 40 分钟左右。

4. 时间到再来少许的盐调味，大火把汤汁收至逐渐浓稠，再撒点白芝麻，就可以出锅开吃啦。

所需食材：排骨，蒜末，椒盐粉，黑胡椒粉，淀粉，白砂糖，生抽，料酒，蚝油，芹菜碎。

做法步骤：

1. 排骨清洗干净沥干水分放碗里，加入适量的蒜末，1 勺料酒，2 勺生抽，1 勺蚝油，2 勺黑胡椒粉，半勺白砂糖，2 勺淀粉，抓拌均匀腌制至少 30 分钟以上。

2. 接着把锅里油温烧至 6 成热以上下入排骨，慢火炸至 8-10 分钟，炸至金黄酥脆捞出，升高油温再下入排骨继续复炸 1 分钟左右。

3. 捞出控干油脂，撒点芹菜碎和椒盐粉，就可以开吃了，没吃完的微波炉里加热一下，可以继续吃。

所需食材：新鲜排骨、面粉、蒜末、姜末、葱花、剁椒、热油、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、香芋。

做法步骤：

1. 新鲜的排骨不需要焯水，只需加入一勺面粉，利用其吸附性将排骨中的杂质和脏东西全部清理出来，处理后的排骨非常干净。