黑胡椒金针菇肉丝
黑胡椒金针菇肉丝是一道美味的中式菜肴，主要食材包括金针菇、猪瘦肉和青红辣椒，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作黑胡椒金针菇肉丝的详细步骤：
食材准备
金针菇 300克
猪瘦肉 150克
青红辣椒 各1根
葱姜 适量
调料：生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、食用油
做法步骤
准备肉丝
猪瘦肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、少许胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
处理金针菇
金针菇去除老根，掰散开，清洗干净备用。青红辣椒洗净切成丝，葱姜切丝。
焯烫金针菇
起锅烧水，放少许盐，水开后下入金针菇焯烫一分钟，捞出控净水分备用。
炒制肉丝
起锅烧油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，加入葱姜爆香，再放入青红辣椒丝翻炒至断生。