金针菇炒肉丝条

金针菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

主料：金针菇30克，猪肉180克，黑木耳50克

辅料：姜2片，盐1小匙，乌醋2大匙，冰糖1大匙，香油少许

步骤：

1. 猪肉洗净切丝，金针菇切段，用开水汆烫过。

2. 金针菇去硬梗，用清水泡软，捞起沥干；黑木耳泡软，切丝；姜切丝备用。

3. 油锅加热，先下猪肉丝及姜丝拌炒，再放入金针菇、黑木耳，一起煮3分钟后，加入调味料煮2分钟即可。

做法二

主料：金针菇1把，猪肉1块

辅料：盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油

步骤：

1. 金针菇根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。

2. 清洗干净的金针菇挤净水分，切成段。

3. 热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝。

4. 锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒，可适当加水使食材湿润，一直炒到金针菇很松软，调入盐、鸡精、美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。

做法三

主料：金针菇1把，肉丝适量

辅料：油，盐，料酒，蚝油，葱花

步骤：

1. 金针菇洗干净，每根分开切段。

2. 肉丝切好备用，葱花备用。

3. 热油锅下葱白跟肉丝煸炒香味，倒入料酒。

4. 再倒入金针菇翻炒，出锅前调入少许白糖和蚝油，最后撒上葱花。

做法四

主料：金针菇200克，青椒3个，猪肉丝200克

辅料：太太乐减盐蚝油1勺，太太乐原味鲜酱油1大勺，太太乐鸡精少许，糖少许，料酒1勺，盐少许

步骤：

1. 准备好食材。

2. 锅中放入适量的油炒肉丝，肉丝炒至变色后加入料酒去腥增香。

3. 加入太太乐减盐酱油炒出酱香味，再加入太太乐减盐蚝油炒出酱香味。

4. 放入金针菇翻炒，金针菇的水份很大，炒出金针菇中的水分后放入青椒丝。

5. 大火翻炒快速出锅，加少许鸡精调味即可。

做法五

主料：金针菇500克，猪里脊肉200克

辅料：鸡蛋清60克，盐8克，味精2克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，大葱10克，姜10克，淀粉（玉米）10克，花生油40克

步骤：

1. 将里脊肉切成丝，放入碗内，加蛋清、精盐、料酒、水淀粉拌匀。

2. 金针菇切去两头，取中间一段待用。

3. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟。

4. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味。

5. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，轻松做出美味的金针菇炒肉丝。