金针菇炒叉烧

金针菇炒叉烧是一道美味的中式菜肴，结合了金针菇的鲜美和叉烧的香气。以下是几种不同的做法：

做法一

材料 ：韭菜150克、金针菇150克、叉烧150克、椒件20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

步骤

韭菜洗净切段备用；

金针菇洗净备用；

叉烧切片备用；

开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下叉烧翻炒片刻，溅少许米酒，加入韭菜和金针菇以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

做法二

材料：

金针菇400克、培根8根、叉烧酱40ml。

步骤

金针菇洗净去掉后面的蒂；

准备40ml叉烧酱，将金针菇拌匀；

取一片培根片平放在案板上，取适量金针菇平铺在培根的顶端，用手把较长的金针菇尾部卷至金针菇1/3位置，然后把培根片慢慢开始卷起来，卷到末尾，取一只牙签，将卷好的培根压住固定；

不粘锅内放入一点点橄榄油，烧热后，改小火放入金针菇卷；

待变色后，两面刷上叉烧酱，撒黑胡椒粒继续煎熟，直到煎出焦香的味道即可。

做法三

材料：

五花肉或里脊肉500g、金针菇250g、李锦记叉烧酱3-4勺、酱油、料酒、糖、孜然、蒜蓉辣酱、油各适量。

步骤

提前一天腌制好肉，方法如下：把肉洗净，切大块，放入袋子中加叉烧酱，料酒，酱油，糖拌匀，入冰箱冷藏一天一夜，备用；

金针菇洗净，控干水分，备用；

烤箱预热，220℃，60分钟（个人喜欢焦一点的口感，大家做时看个人喜好可适当缩短时间），金针菇放入锡纸做成的盒子内，加入盐，孜然，辣酱，油，注意是淋上去，尽量撒均匀一些，放烤箱中上层；腌制好的肉拿出也放入锡纸盒内，一起入烤箱；

烤制20分钟时把金针菇拿出来，这时候应该已经看起来有点焦了，一开始烤出来的水分也没了；肉继续烤制40分钟，出锅；

出锅后可以直接在锡纸上吃，也可以放盘里，但尽量分开放，肉里还是有水分烤出来的。

小贴士

炒制金针菇时，火候要快，这样可以保持金针菇的脆嫩口感。

烧烤料的用量可以根据个人口味增减，喜欢重口味的可以适当多加一些。

最后出锅前的翻炒一定要快，避免烧烤料糊掉影响口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的金针菇炒叉烧!