金针菇炒小米椒

小椒炒金针菇是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括青椒和金针菇，搭配蒜末、生抽、老抽、蚝油等调味料，制作出来的菜肴口感鲜美，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

青椒：2-3个，选用翠绿饱满的

金针菇：300克，选用新鲜紧实、菌伞完整的

蒜末：2-3瓣

辣椒：适量，根据个人口味添加

调味料：

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

淀粉：1勺

清水：半碗

白糖：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

香油：适量（可选）

制作步骤

食材处理

金针菇去根部，洗净沥干。

青椒去籽切块，尽量大小均匀。

蒜剁成末，干辣椒切圈（如果使用）。

调制酱汁

在碗中放入蒜末、适量的生抽、少许老抽调色、1勺蚝油、适量的盐和白糖，再加入1勺淀粉和半碗清水，用筷子或勺子充分搅拌均匀，调成浓郁的酱汁备用。

炒制

锅中倒入适量的油，待油温升高后，将装有金针菇的青椒段放入锅中，小火慢煎至青椒表面起虎皮状。

将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒，使青椒和金针菇充分吸收酱汁的味道。

待汤汁收浓后即可出锅装盘。

小贴士

金针菇焯烫时间不要太长，以免影响口感。

青椒最好选用较厚实的，这样不容易炒烂。

勾芡时火候要快，避免酱汁过稠。

最后翻炒时注意力度，保持食材的完整性。

变种做法

卷起来炒：将金针菇用青椒段包裹起来，然后放入锅中煎至两面微焦，再倒入调好的酱汁，小火煮约2-3分钟，让青椒卷充分吸收酱汁的味道。

加入其他配料：可以根据个人口味加入红椒丝、小芹菜等配料，增加口感和营养。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的小椒炒金针菇。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。