青椒茄子无油

要制作无油的青椒茄子，可以采用以下几种方法：

将茄子洗净后切成滚刀块，放入盆中加入适量的水，放入一勺盐，浸泡15分钟后冲洗干净盐水，并抓干水分。这样处理过的茄子在炒制时不会吸油，非常适合健康饮食。

锅中倒入适量油，油热后先放入切好的干辣椒段炒香，随后加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。接着放入切好的茄子段，用铲子轻轻翻动，让茄子均匀受热。由于不进行油炸，茄子会吸油稍多，但这个方法能让茄子保持更多的原汁原味。

茄子切好备用，放少量油下锅煸炒，再放一点点料酒，继续煸炒。如果觉得要糊锅，直接洒一点点水就可以，再继续翻炒。

将茄子切条，放入水中泡一会儿，之后沥干水分。青椒切块，干辣椒切段，姜蒜切成碎末。豆瓣酱和花椒也准备好备用。锅里放点油，油热后先放入姜蒜和花椒炒香，再加入干辣椒段继续炒出香味。接着加入茄子条和青椒块，快速翻炒均匀。

茄子不用油炒，只用蒸，这样避免吃过量的油，健康又美味。

这些方法都可以有效地减少茄子在炒制过程中的油分吸收，使菜肴更加清爽不油腻。你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法进行尝试。