柚子皮焖羊肉

柚子皮焖羊肉是一道具有独特风味的菜肴，通过结合羊肉的鲜美和柚子皮的清香，能够减少羊肉的膻味，增添一丝果香。以下是制作柚子皮焖羊肉的详细步骤和所需材料：

材料

羊肉：适量

柚子皮：半个（约200克）

花椒：适量

桂皮：适量

大料（八角）：适量

香叶：适量

盐：适量

料酒：适量

姜：适量

制作步骤

将新鲜柚子皮半个，去除外层白皮，用清水洗净，切成小方块。

羊肉洗净并控净水分，切成适当大小的块状。

准备花椒、桂皮、大料和香叶。

将羊肉放入冷水锅中，小火慢煮至水开后再煮15分钟，煮至羊肉断生后捞出，捞出后放入冷水中浸泡，以去除血沫和杂质。

将柚子皮、花椒、桂皮、大料和香叶放入另一个冷水锅中，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的香味充分渗出。

将煮好的香料汤水倒入含有羊肉的锅中，大火烧开，然后转小火慢煮45分钟左右，直到羊肉熟透入味。

关火后，让羊肉在锅中自然放凉。吃之前，根据个人口味适量添加盐和料酒，再开火煮开，小火慢煮15分钟左右，使味道更加浓郁。

将炖好的柚子皮焖羊肉盛出，可以根据个人喜好添加一些香菜或葱花作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

柚子皮在烹饪前需要先用盐水洗净并去除瓤，以减少苦味。

焯水是去除羊肉膻味的重要步骤，冷水下锅可以更好地去除血沫和杂质。

炖煮过程中，保持小火慢煮，使羊肉充分吸收香料的味道，同时避免过火导致肉质变硬。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的柚子皮焖羊肉，不仅能够减少羊肉的膻味，还能增添一丝清新的果香。