手切鲜羊肉怎么切

手切鲜羊肉的步骤如下：

准备刀具和肉

选择一把锋利的菜刀。

将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状或条状。

冷冻肉

将肉块或肉条用保鲜膜或毛巾裹紧，放入冰箱冷冻室冷冻1小时左右，直到表面冻僵。注意冷冻时间不宜过长，以免肉变得过硬，难以切割。

切肉

取出冻好的羊肉，割去多余的皮脂。

将肉块或肉条切成薄片或卷。切片时，要逆着羊肉的纹路切，即从丝的侧面切，而不是顺着纹路切。这样可以切出更均匀、更薄的羊肉片。

如果要切羊肉卷，可以将裹好的肉条放入冰箱冷冻室，待其完全冻住后取出，撕开保鲜膜，用刀或多功能擦子切成片。

切块

如果要切羊肉块，可以横切，将长纤维切断，避免顺着纤维组织切，这样可以使肉质更入味且易于咀嚼。

切丁

将羊肉切成条后，再切成小丁，适合炖煮时入味。

摆盘

切好的羊肉片或羊肉卷可以摆放在盘子上，用香菜等点缀，增加美观度。

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